RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 g de salmón fresco
• 250 g de salmón ahumado
• 2 dl de vino blanco
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de coñac
• 10 g de mantequilla
• 4 cucharadas soperas de aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación

Quita la piel al salmón fresco y corta en taquitos.

Cuece en el vino blanco, a fuego lento durante 5 minutos, saca y escurre.

En una sartén con aceite, rehoga los taquitos de salmón, agrega el coñac, sazona con sal y pimienta y reserva en un sitio fresco.

Corta el salmón ahumado en láminas y rehoga durante unos minutos.

Cuando esté frío, machaca en el mortero y mezcla con la mantequilla, remueve hasta obtener una pasta lisa.

Mezcla el salmón fresco con la preparación anterior y rectifica de sal.

Pon en un molde, tapa y mete en la nevera.

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