RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kilos de arracache
• 1/2 kilo de posta cocida y picada
• 1/4 kilo de chorizo
• 4 dientes de ajo bien triturados
• 1 cebolla grande, picada muy fino
• 1 un chile dulce finamente picado
• 1 un rollito de culantro picadito
• 1 pizca de achiote
• 2 tomates grandes en trocitos
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Pimienta, comino, orégano molido y sal al gusto

Preparación

Pelar el arracache debajo del chorro de agua para no mancharse las manos. Luego rallarlo y picarlo fino.

Cocinarlo en agua hirviendo con una pizca de sal. Cuando suavice lavarlo de nuevo y escurrirlo en una funda de tela, hasta que quede bien seco.

Poner el aceite en una olla, freir los ajos, el chile y la cebolla. Luego agregar el chorizo y dejar cocinar hasta que esté bien frito y suelto.

Mezclar los tomates y la carne y dejarlo cocinar bien hasta formar una salsa. Añadir la sal y los condimentos.

Agregar el arracache y dejarlo a fuego bajo, movimiento de vez en cuando, hasta que los sabores se concentren y seque bien. Incorpore el culantro picado.

• 2.5
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 30

Presentación

Servir sobre tortillas calientes.

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