RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 10 tazas de agua
• 2 libras de carne de res cecina carne salada y seca al sol
• 4 plátanos hartones verdes, pelados y picados con las manos
• 1 libra de yuca pelada y picada fina
• 1 libra de ahuyama pelada
• 3 tallos de cebolla larga picada
• 4 hojas de cilantro cimarrón
• 2 dientes de ajo picados, Sal, pimienta y comino a gusto

Preparación

Se pone la carne a remojar en un agua salada por dos horas, se seca y se lava en chorro de agua por 1 hora, cuando esté blanda se saca y se pica en cuadritos de 2 cms., se regresa al caldo y se le agregan los plátanos, se dejan cocinar por 15 minutos, luego se agrega la yuca y, por último, la ahuyama picada con la cebolla.

Se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por 25 minutos.

Los aliños y el cilantro cimarrón, se ponen 10 minutos antes de bajarlo, teniendo cuidado de probar la sal.

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