RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 10 tazas de agua
• 2 libras de carne de res salada y seca al sol
• 4 plátanos hartones verdes pelados y picados
• 1 libra de yuca pelada y picada fina
• 1 libra de ahuyma pelada
• 3 tallos de cebolla larga picados
• 4 hojas de cilantro cimarrón
• 2 dientes de ajo picados
• Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

Se pone la carne a remojar en agua salada por dos horas, se saca y se lava en chorro de agua.

Se pone a cocinar en agua por una hora, cuando esté blanda se saca y se pica en cuadritos de dos centímetros, se regresa al caldo y se le añaden los plátanos, se dejan cocinar por 15 minutos, luego se agrega la yuca y, por último, la ahuyama picada con la cebolla.

Se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por 25 minutos.

Los aliños y el cilantro cimarrón se ponen diez minutos antes de bajarlo, teniendo cuidado de probar la sal.

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