RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 36 hojas de albahaca
• 3 dientes de ajo
• 90 gramos de pecorino rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal gruesa

Preparación

Para preparar el pesto, machacar un poco de ajo y unas hojas de albahaca en un mortero, ir gradualmente añadiendo sal gruesa, albahaca y ajo.

Cuando esto esté todo integrado en el mortero y afuerza de majar se obtiene una pasta fina, con movimientos circulares de la mano añadir poco a poco el pecorino, se conseguirá una pasta espesa, al final añadir la cucharada de aceite y mezclar bien.

A la pasta obtenida añadir una cucharada del agua de cocción de la pasta.

Si se le ponen piñones no más de 40 gramos, si se usa queso parmesano poner mitad y mitad, cuajada de leche bien escurrida 40 gramos.

Los piñones majarlos desde el principio, quesos y cuajada en lo indicado para el pecorino.

Para aderezar unos "linguines , fettucine, tagliatelle, farfalle o trenettes".

• 2.8
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 49

Visitas: 433

Buscar Término

Comparte