RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg. de boquerones
• 1/4 de kg. de salmonetes pequeños
• 1/4 de kg. de chopitos
• 1/4 de kg. de calamares
• 1/4 de kg. de pescadilla pequeña
• harina para rebozar
• aceite de oliva abundante para freír.

Preparación

Limpiar el pescado y ponerle sal. Calentar el aceite.

Enharinar ligeramente el pescado.

Unir los boquerones por la cola de cinco en cinco.

Con el aceite muy caliente freír el pescado poco a poco (para que no baje la temperatura del aceite) dejando los boquerones para el final.

Sacar el pescado y ponerlo sobre papel absorbente para que escurra bien.

Servir de inmediato.

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