RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg. de boquerones
• 1/4 de kg. de salmonetes pequeños
• 1/4 de kg. de chopitos
• 1/4 de kg. de calamares
• 1/4 de kg. de pescadilla pequeña
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva abundante para freír

Preparación

Limpiar el pescado y sazonarlo. Mientras tanto calentar el aceite.

Enharinar ligeramente el pescado. Unir los boquerones por la cola de cinco en cinco.

Con el aceite muy caliente freír el pescado poco a poco (para que no baje la temperatura del aceite) dejando los boquerones para el final. Sacar el pescado y ponerlo sobre papel absorbente para que escurra bien. Servir de inmediato.

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