RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 trozos de pescado
• 6 patatas cocidas
• 4 tomates pelados y licuados sin pepas
• Hierbas aromáticas, (chincho, wacatay, perejil, cilantro y orégano)
• 3 cucharadas grandes de aceite
• Una pizca de sal, pimienta, comino, ajimoto
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de ajos molidos
• Chicha de jora o una copa de vino blanco
• 1 cebolla grande picada en cuadritos

Preparación

En un tazón, sazonar el pescado con la sal, pimienta, comino, ajimoto y la chicha de jora o la copa de vino blanco, así los 6 trozos, dejarlos reposar por 5 minutos.

A continuación calentar una olla con aceite y dorar la cebolla, el ajo. Una vez que estén dorados, incorporar los tomates pelados y licuados, el laurel, una cucharadita de ajimoto y orégano. Cuando el tomate esté cocido, agregar los trozos de pescado, rectificar de sal, y dejarlo al fuego durante 5 minutos.

Servir y rociarle todas las hierbas aromáticas bien picaditas. Acompañar de patatas sancochadas, partidas en dos.

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Presentación

Servir en un plato blanco, con una porción pequeña de arroz blanco y dos rebanadas de patatas, el pescado y el jugo. Espolvorear las hierbas picadsa por encima.

Acompañar de Una copa de vino blanco.

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