RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pescado grande (2 kg)
• 4 huevos crudos
• 4 huevos duros
• 1/2 vaso de cilantro picado
• 6-8 dientes de ajo molido
• 1/2 vaso de pan rallado
• 1/2 almendras picadas
• 250 g. de pescado molido
• 2 cucharaditas de páprika (una dulce y otra picante)
• Salsa:
• 1/2 vaso de perejil picado
• 1 limón
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 3 - 4 pimentones rojos secos y picantes
• 1/2 vaso de aceite
• 1 vaso de agua
• 3-4 papas rebanadas
• 1 cucharadita de sal
• 1 1/2 cdtas. de pimienta negra

Preparación

Se abre el pescado sin quitarle la cabeza y se limpia.

Se mezcla el cilantro, condimentos, ajo y perejil.

Se deja un poco de la mezcla para untar por fuera.

Se le coloca a la mezcla los huevos crudos y el pan rayado y se prepara la crema, se le agregan las almendras.

Se cortan los huevos duros en cuadraditos y se le agregan a la mezcla.

Se rellena el pescado incluyendo la cabeza y se cose.

Se unta con aceite un molde para hornear, se colocan las papas y encima el pescado, se unta con un poco de la mezcla y se le agrega el vaso de agua.

Se mete al horno por una hora y quince minutos.

De vez en cuando se unta de nuevo el pescado para que no se seque. Se le coloca el perejil encima.

Se pela el limón, se corta y se coloca encima de pescado un poco antes de que se termine de hornear.

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