RECETAS Y COCINA


PESCADO GEFILTE

Ingredientes

  • 2 zanahorias peladas
  • 3 cebollas en anillos
  • De 6 a 8 tazas de agua
  • Huesos y cabezas de pescado, opcional
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional)
  • 3 libras de pescado molido (1 libra de sollo, 1 ½ libra de merlán, ½ libra de carpa)
  • 3 cebollas medianas, molidas
  • 3 huevos, separados
  • ¼ taza de harina de matzoh (opcional)
  • ¼ de taza de agua fría
  • De 1 a 2 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta

Preparación

Corte las zanahorias a la mitad y separe las cebollas en anillos. Colóquelas en una olla de 8 cuartos con agua, las espinas si las usa y los condimentos. Hierva, baje el fuego y deje cocer por unos cuantos minutos.

En un tazón grande, mezcle el pescado molido y las cebollas hasta que esté suave la mezcla. Agregue las yemas de los huevos, la harina de matzah, agua fría, sal y pimienta. Bata las claras de huevo y agréguelas a la mezcla de pescado.

Humedézcase las manos y llénelas con la mezcla de pescado. Hágala rodar en la mano hasta que forme bolas suaves redondas u ovaladas. Colóquelas en la olla únicamente cuando la salsa esté hirviendo. Baje las bolitas con suavidad dentro de la olla, baje el fuego y cocine sin tapar durante 1 ½ horas a fuego lento.

El líquido será reducido a la mitad. Permita que el pescado se enfríe antes de sacarlo de la olla.

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Características

  • Alimento base: Pescado
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad:
  • País: Israel
  • Comunidad:
  • Típica de: Israel
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

Para hacer pescado Gefilte dulce, agregue 1 cucharadita de azúcar por libra de la mezcla de pescado

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