RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de pescado en cubos
• 1 morrón verde
• 1 morrón rojo
• 1 morrón amarillo
• 100 grs de ejote
• 10 grs de chile de árbol (no chino)
• 50 grs de harina
• 20 grs de margarina o mantequilla
• 5 grs de gengibre fresco
• 5 grs de ajo picado fresco
• 5 pzas de cebolla cambray (con todo el rabo)
• 10 grs de acelga
• 1 grs de cebolla
• 2 grs de laurel
• sal y pimienta al gusto
• ajónjoli tostado a gusto
• 500 ml de agua
• sirracha al gusto
• 250 ml de aceite

Preparación

Previas:

Dorar los chiles de árbol

Lavar y desinfectar todas las verduras

Tostar el ajónjoli

Procedimiento:

Cocer el pescado con agua sal pimienta laurel y poco ajo escurrir.

Enharinarlo y freirlo, reservar.

Picar los morrones en finas julianas.

Cebolla cambray picar todo incluido el rabo finamente y reservar.

Despuntar los ejotes y partir por la mitad.

Deshojar las acelgas.

En el sarten poner aceite a calentar con margarina, agregar el ajo y gengibre, las verduras, morrón, cebolla cambray, ejotes menos las acelgas acitronar.

Una vez acitronados agregar el pescado frito, sazonar con pimienta, sal y sirracha.

Decorar con ajónjoli, acelga y chile de árbol.

• 2.88
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 16

Presentación

En un plato extendido de preferencia de barro.

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