RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 rodajas de atún
• 2 cebollas de verdeo picadas
• 2 cdas. de perejil picado
• 4 cditas. de aceite de oliva
• 1 yogur natural descremado
• 1 ají morrón
• 4 filetes de anchoas en salmuera
• 2 cdas. de alcaparras escurridas
• 1 Diente de ajo machacado
• Edulcorante a gusto
• 2 cdas. de jugo de limón
• Rodajas de limón
• Hojas de perejil
• Sal - Pimienta

Preparación

Cortar el ají en cuartos; retirarle las semillas y las partes blancas.

Asarlo con la piel hacia arriba, hasta que la misma se oscurezca y se desprenda fácilmente.

Pelarlo, cortarlo en tiras y reservar. Lubricar el atún con rocío vegetal y salpimentar.

Cocinar en una fuente hasta que esté dorado y tierno.

Lavar las anchoas y mezclarlas con las cebollas, el perejil, el edulcorante, el jugo de limón, el yogur, las alcaparras, el ajo y el aceite.

Cubrir el atún con esta preparación y servir inmediatamente.

Acompañar con el ají, las rodajas de limón y las hojas de perejil.

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