RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g de trozos o filetes de pescado, limpio sin espinas
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 cucharadas de aceite
• 10 – 12 ajíes amarillos, sin semillas ni venas, cocidos en agua, pelados y licuados
• 3 – 4 tajadas de pan remojado en leche que lo cubra
• Queso parmesano rallado al gusto
• Sal
• Pimienta
• Trocitos de mantequilla

Preparación

Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla picada. Cocinar hasta que esté tierna y transparente. Agregar los ajíes ya licuados y cocinar moviendo 5 minutos. Agregar el pan, previamente remojado en leche y escurrido. Mezclar. Sazonar con sal, pimienta y queso parmesano.

Colocar el pescado en un molde refractario ligeramente engrasado y verter encima la crema de ají. Salpicar con trocitos de mantequilla. Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) durante 15 minutos o hasta que el pescado esté cocido.

Servir inmediatamente.

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