RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 rodajas de Mero, Pagro y Dorada
• 1 Cebolla
• 2 Ajos
• 50 Gr. de hígado de pescado
• Harina
• 8 Cucharadas de aceite
• Perejil
• 1/2 Cucharada de pimiento rojo
• 1/2 Vaso de vino blanco seco
• 1 Hoja de laurel
• 1/2 Cucharada de tomillo
• 1/2 Cucharada de orégano
• 1 Yema de huevo

Preparación

Coger las rodajas de pescado y pasarlas por harina. Freírlas con aceite muy caliente 2 minutos por cada lado. En el mismo aceite freír el hígado y dejarlo de lado. Picar y freír los ajos y la cebolla. Cuando la cebolla empiece a tener color añadir las hierbas aromáticas, el pimiento rojo y el vino.

Dejar un rato al fuego y seguidamente añadir un vaso de agua caliente. Dejarlo cocer 5 minutos más a fuego lento. Colar la salsa y dejarlo otros 5 minutos más a fuego lento.

Mientras tanto picar el hígado y mezclarlo con la yema de huevo y una cucharada de salsa. Añadirlo a la olla con el pescado. Dejarlo reposar 5 minutos.

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