RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 g de patatas peladas y en rodajas en rondas
• 2 cebollas, cortadas en anillos
• 4 okra, picado
• 3 berenjenas, en cubitos
• 20 tomates, pelados y picados en cubitos
• 1 manojo de perejil, picado
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• 600 g de pescado, limpio de espinas y en filetes

Preparación

Freír las patatas en aceite, a continuación, agregue la cebolla y freír hasta que estén doradas. Añadir la okra y luego las berenjenas, la pasta de tamarindo, el ajo, sal y pimienta. Agregue el pescado y suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición, reducir a un fuego lento, añada el perejil y cocinar durante unos 15 minutos o hasta que el arroz está hecho. Sirva inmediatamente.

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