RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de apio lavado, sin fibras y rebanado
• 4 cucharadas de cebolla picada
• 2 dientes de ajo, martajados
• 1 chile jalapeño sin semillas y cortado en tiras
• 1 kg. de pescado bandera, rebanado
• 2 tazas de jitomate molido y colado
• 6 cucharadas de perejil lavado y picado
• 2 tazas de vino blanco o agua
• Sal y pimienta al gusto
• 24 almejas limpias
• 12 camarones pelados
• 250 gr. de callo de almejas

Preparación

En un recipiente refractario de tres litros de capacidad, mezcle el aceite, el apio, la cebolla, el ajo y el jalapeño.

Cocine en calor alto durante 3 minutos, revolviendo bien.

Añada el pescado y dele vuelta para que se impregne el aceite, vierta el jitomate y cocine sin tapa durante minutos.

Agregue el perejil, el vino, la sal y pimienta.

Tape el recipiente y cocine durante 4 minutos o hasta que esté hirviendo.

Añada las almejas, los camarones y el callo de almeja.

Mezcle bien, vuelva a tapar y cocine en calor medio durante 5 minutos, revolviendo a la mitad de ese tiempo.

Espere unos minutos antes de servirlo.

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