RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800g de filetes de pescado (Mahi Mahi o pargo rojo son tradicionales, pero cualquier empresa hará peces)
• 1 pimiento amarillo, finamente cortada en tiras
• 1 pimiento rojo, finamente cortada en tiras
• 1 cabeza de brócoli, cortado en floretes
• 1 cebolla pequeña, cortada en tiras
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 puerro pequeño, cortado en tiras
• 1 limón, en rodajas
• 2 ramitas de eneldo, finamente picado
• 2 ramitas de albahaca, finamente picado
• Vino blanco
• Pernod
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Combinar las verduras, el ajo y las hierbas en un cuenco. Cortar en tiras los filetes de pescado y salpimentar. Cortar cuatro hojas de papel de aluminio alrededor de 40cm de largo y distribuir la mezcla de vegetales, entre estas. Coloque las tiras de pescado sobre la verdura, y sobre este las rodajas de limón. Verter un poco de vino blanco y Pernod, a continucaión cerrar los paquetes de aluminio sellando bien los bordes.

Coloque los paquetes en una bandeja de horno y hornear durante unos 20 minutos, dejar enfriar durante 5 minutos. Abrir ligeramente los paquetes para permitir que salga el exceso de vapor, servir y listo.

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