RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 gramos de filetes de pescado (carne blanca)
• 4-6 limones grandes
• 1 pimentón rojo (pequeño)
• 2-3 palmitos tiernos
• 2 pepinos tiernos
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1-2 cucharadas de azúcar
• 1/4 de litro de vinagre
• 150 gramos de coliflor
• 1 latita pequeña de maíz tierno
• 2 cucharadas de coco rallado
• 2 huevos cocidos duros
• 3 tomates maduros (pero duros)
• 10 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de mostaza
• Pimienta recién molida al gusto
• Lechuga para decoración

Preparación

Lave y seque con un pañito el filete de pescado, luego córtelos en trozos del tamaño de la falange del dedo pulgar, colóquelo en un recipiente de vidrio y sazónelo con sal y pimienta.

Mójelo con jugo de limón, mézclelo bien y déjelo así por una hora.

Mientras tanto corte en trozos iguales al pescado el pimentón, los pepinos, la cebolla, la zanahoria y el coliflor.

Lleve al fuego una olla con un litro de agua, una o dos cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal y el vinagre (reserve 4 cucharadas).

Cuando hierva eche los vegetales troceados y cuando vuelva a hervir, cuente 3 minutos apague y escúrralos, deje que se enfríe a temperatura ambiente.

En un bowl de vidrio, coloque los vegetales encurtidos, el palmito troceado, el maíz tierno escurrido, el coco rallado y el pescado bien escurrido, mezcle todo con mucha delicadeza, sazonando con un poco de pimienta.

Decore una gran fuente con lechuga y sobre esta sirva el pescado con los vegetales.

Adorne el contorno con huevo duro y tomates.

Mezcle 4 cucharadas de vinagre con la mostaza y el aceite, formando una Vinagrette con la cual condimentará todo.

• 2.74
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 27

Visitas: 134

Buscar Término

Comparte