RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 colas de pescado preferentemente merluza o trucha
• 1 limón grande
• 1 dientes de ajo medianos
• 1 cucharadita de sal a gusto
• 1 pizca de comino molido

Preparación

Lavar las colas de pescado y secarlas con un papel de cocina absorbente.

Colocarlas en una tabla de picar y hacer 2 o 3 incisiones con la hoja del cuchillo a lo ancho de la cola y por cada lado, sin penetrar mucho.

Con los ingredientes preparar un adobo. En un mortero machacar los dientes de ajos con una pizca de sal, añadir el zumo del limón y el comino. Mezclarlo todo y untarlo sobre las colas del pescado tratando de que penetre en las incisiones abiertas. Dejar reposar 10 minutos.

Calentar el horno a 170º centígrados, con calor arriba y abajo. Una vez reposado colocar las colas en la parrilla de asar y esperar 15 a 20 minutos.

Tener la precaución de poner debajo de la parrilla una bandeja de hornear para que el agua del pescado caiga en la bandeja y así se quede impregnada la carne con el adobo.Nunca se debe poner al horno en una bandeja porque se deshace y le cambia el sabor.

Al cabo del tiempo de horneo apagar el horno, abrir un poco la puerta y dejar que salga un poco de calor, luego retirarlo y listo.

Se puede servir con verduras a la plancha, patatas fritas o cualquier guarnición a elegir.

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