PERICANA
Ingredientes
- 2 Ñoras
- 4 Capellanes (bacalillas secas)
- 4 Tomates secos
- 2 Cabezas de ajo
- Limón
- Aceite de Oliva
Preparación
Freímos en una sartén las ñoras y los ajos. A continuación los apartamos y los troceamos en una fuente. Los capellanes se asan al fuego y se desmenuzan en pedazos pequeños y se añaden. Los tomates secos se escaldan con agua hirviendo para a continuación trocearlos también y añadirlos.
Por último se baña con bastante aceite de oliva y limón al gusto consiguiendo un típico mojete de la montaña alicantina.
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Características
- Alimento base: Tomates
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 30 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: España
- Provincia: Alicante
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Recomendaciones
Existen distintas variantes de la pericana, pudiendo eliminarse el limón, cambiar el tomate seco por tomate natural, etc. Siendo esto un poco al gusto del consumidor.
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Autor
- Promoción Turismo de Alicante
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