RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 perdices de 300 gr
• 3 dl. de aceite
• 1/2 l. de agua
• 1/2 l. de vinagre
• 8 hojas de laurel
• 2 cebollas
• 20 bolas de pimienta negra
• 6 cabezas de ajos
• Sal

Preparación

Se pelan y se lavan las perdices y se dejan desangrar. Se cortan las cebollas, cada una en cuatro trozos.

Se colocan las perdices en un recipiente y a continuación se añaden las cebollas, los ajos, la pimienta negra, el laurel, el agua, el aceite, el vinagre y la sal. Se hierven a fuego lento hasta que estén tiernas y se dejan enfriar.

Se pueden servir frías o calientes.

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