RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 perdices
• 1/2 litro de aceite de oliva
• 1/4 de litro de vinagre
• 2 hojas de laurel
• 15 granos de pimienta
• 4 cabezas de ajo
• 1/2 cucharilla de sal

Preparación

Se despluman y limpian las perdices.

Se atan con un hilo para que no se deshagan.

Se echan en una cazuela las perdices y luego se les añaden todos los ingredientes a la vez.

Las perdices deben quedar bien cubiertas por el aceite y el vinagre.

Si es necesario se añade más aceite.

Se pone todo a cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente.

Una vez cocidas se dejan enfriar y se guardan en la nevera durante unos días si se van a consumir pronto.

Si se quieren mantener para más tiempo como conserva, se sacan del aceite de cocción y se meten en botes cubiertas con aceite nuevo.

Los botes no deben estar herméticamente cerrados.

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