RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 perdices.
• 4 cebollas medianas.
• 4 zanahorias.
• 4 cabezas de ajo.
• 1 l. de aceite de oliva.
• Pimienta.
• 1 hoja de laurel.
• Sal.

Preparación

Se limpia la perdiz de despojos y pluma y se salpimenta. En una cazuela de tamaño justo para las cuatro perdices se ponen con el aceite y las cabezas de ajo durante tres horas a fuego muy lento.

Pasado este tiempo se le añade las cebollas troceadas y la zanahoria limpia y a cubitos. Lo mentenemos durante hora y media más y lo retiramos del fuego. Durante toda la cocción la cazuela permanece cerrada.

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