RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 perdices
• Un cuarto de litro de aceite de oliva
• 10 almendras
• 250 gramos de cebollas
• 125 gramos de zanahoria
• 75 gramos de ajo
• 1 tomate
• Un cuarto de litro de vino blanco
• Sal
• Laurel

Preparación

En un perol se pone el aceite a calentar, se le echan las almendras, que una vez doradas, se sacan; en el mismo aceite se ponen los ajos, las cebollas y las zanahorias partidas en rodajas.

Cuando estén bien doradas, se les echa el tomate, se da una vuelta y se sacan bien escurridas y se juntan con las almendras.

En el aceite se doran las perdices, se sacan y se ponen en la olla; el frito se bate con el vino y se le echa a las perdices junto con el aceite.

Se le pone el laurel y agua hasta que ablande.

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