RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 cc. de aceite
• 1 cabeza de ajos
• 500 gr. de cebollas
• 400 gr. de judías pochas.
• 4 hojas de laurel
• 1 perdiz
• 10 gr. de pimienta negra
• 1 pizca de sal
• 1 ramito de tomillo
• 500 cc. de vino blanco

Preparación

Poner las judías toda la noche en agua. Se ponen a cocer en agua con sal.

Desplumar y limpiar bien la perdiz y atarla con un cordel y añadir a las judías.

Picar la cebolla y los ajos y añadir a las judías, junto con el laurel, el vino, el tomillo, el aceite y la pimienta. Dejar cocer, muy lentamente un par de horas con la cazuela tapada.

Sacar la perdiz y dejar aparte, para después de desmenuzarla, y ponerla de nuevo en la cacerola. Dejar hervir cinco minutos más y servir muy caliente.

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