RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 cc vino blanco
• 150 cc aceite
• 1 cabeza ajos
• 1 ramito tomillo
• 1 pizca sal
• 4 hojas d elaurel
• 10 gramos pimienta negra
• 400 gramos judías pochas
• 500 gramos cebollas
• 1 perdiz

Preparación

Poner las judías toda la noche en agua.

Se ponen a cocer en agua con sal.

Desplumar y limpiar bien la perdiz y atarla con un cordel.

Picar la cebolla y los ajos y añadir a las judías, junto con el laurel, el vino, el tomillo, el aceite y la pimienta.

Dejar cocer muy lentamente un par de horas con la cazuela tapada.

Sacar la perdiz y dejar aparte, para después de desmenuzarla, y ponerla de nuevo en la cacerola.

Dejar hervir cinco minutos más y servir muy caliente.

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