RECETAS Y COCINA


PERDIZ A LA TOLEDANA

Ingredientes

  • 6 perdices de 300 gr.
  • 2 l de vino blanco
  • 1/2 l. de aceite de oliva
  • 2 kg. de cebollas
  • Patatas
  • 4 cabezas de ajos
  • 4 hojas de laurel
  • 10 bolas de pimienta negra
  • 1 cucharada de tomillo
  • Sal

Preparación

Se despluman las perdices, se lavan en agua hasta desangrarlas totalmente, atándolas y escurriéndolas bien.

En una cazuela de barro se prepara un fondo de cebolla fileteada, se colocan las perdices con la pechuga hacia el fondo, y se cubren con cebolla, ajo sin picar, laurel, pimienta y tomillo. A continuación, se añade el vino blanco y el aceite y se cuecen a fuego lento, hasta que esté en su punto.

La salsa se recuece a fuego lento durante dos horas y media.

Se sirven, una vez desatadas, en la misma cazuela, colocándolas de nuevo con la pechuga hacia el fondo y acompañadas con patatas cocidas.

Votos Totales: 28

Visitas: 161

Buscar Término


Características

  • Alimento base: Perdiz
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 150 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad:
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: Toledo
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Recetas Relacionadas

Autor

  • Recetas Populares




Blog | Anúnciese en Arecetas | Mapa Web | Contactar | Información legal

El contenido de esta web está bajo licencia Creative Commons. Síguenos en: facebook twitter blogger