RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 perdices pequeña
• 25 g de manteca de cerdo
• 3 cucharadas soperas de aceite
• 1 cubito de caldo
• 1 cebolla
• 1 palito de canela
• Pimienta
• Sal
• Vinagre

Preparación

Se limpian las perdices, se sazonan con sal y pimienta y se doran en una sartén con el aceite y la manteca.

Añadimos la cebolla cortada en cuatro trozos, el cubito de caldo desmenuzado y la canela, se dejan cocer a fuego moderado, hasta que estén tiernas, a mitad de la cocción, añadimos un chorrito de vinagre.

Se dejan enfriar en la misma cazuela donde se ha elaborado.

Se puede verter un poco de caldo al final de la cocción, para que no se queden sin salsa

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