RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 filetesde vaca
• 8 tocino o panceta ahumada, lonchas
• 8 chorizo o longaniza, trocitos
• 120 cc. de manteca de cerdo, para freír
• 2 cucharadas de harina
• 2 dientes de ajo picado
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de perejil
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 pizca de sal
• 200 cc. de vino blanco

Preparación

Se coloca en medio de cada filete una loncha de tocino o panceta y un trozo chico de chorizo o longaniza.

Se enrolla el filete con los ingredientes dentro y se atan con hilo de cocina. Se pasan por harina y se fríen en manteca de cerdo.

Cuando están bien dorados se retira un poco de la manteca, se agregan los ajos bien picados, la pimienta, un poco de tomillo y si se desea, alguna otra hierba aromática como romero o perejil.

Se le agrega un poco de vino blanco y un poco de agua para que estas falsas perdices se cuezan en una pequeña salsa.

Agregar un poco más de agua de ser necesario.

Servir caliente acompañado de puré de patatas o de arroz blanco hervido.

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