RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 perdices
• 3 cebollas medianas
• 4 granos de ajo
• Manteca de cerdo
• 2 tomates maduros
• Tomillo
• Laurel
• Romero
• Aceite de oliva del Bajo Aragón
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/4 vaso de vinagre
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

Atamos las perdices y las salpimentamos el día anterior.

Untamos las perdices con manteca, las cubrimos con la cebolla cortada en juliana, el ajo picado, el tomate a trocitos, las hierbas, el aceite, el vinagre y el vino e introducimos la cazuela al horno (previamente precalentado a 200 grados).

Pasamos la salsa por el colador chino, quitamos el hilo y las partimos por la mitad.

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