RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 perdices
• 2 cucharadas de aceite
• 1 tiras de tocino cortadas en trocitos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajos picados
• 1 cucharadita de achiote
• 2 zanahorias cortadas en trocitos
• 1 taza de jugo de piña
• 1 ramita de tomillo
• 1 rodaja gruesa de piña fresca cortada en trocitas
• Sal y pimienta

Preparación

Caliente el aceite en una cacerola y dore el tocino.

Retírelo con una espumadera y en el mismo aceite, dore las perdices.

Retírelas y deje aparte junto con el tocino.

Luego, rehogue la cebolla, los ajos y el achiote en la misma grasa.

Añada las zanahorias y cocine 5 minutos.

Agregue el jugo de piña, revuelva todo bien e incorpore las perdices y el tocino junto con el tomillo.

Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento hasta que las perdices están tiernas.

Retire las perdices y el tocino, cuele la salsa, viértela de nuevo en la cacerola e incorpore la piña dejando cocinar 10 minutos.

Finalmente, vierta de nuevo las perdices y el tocino y cocine 5 minutos más.

Sirva bien calientes.

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