RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 perdices
• 4 cebollas
• 10 dientes de ajo
• 4 zanahorias
• 2 pimientos rojos
• 4 hojas de laurel
• 21/2 tazas de aceite
• 21/2 tazas de vinagre de vino
• 1/2 taza de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Las perdices deben lavarse y desplumarse muy bien para salpimentarlas por dentro y por fuera.

En una olla se calienta el aceite, el vinagre y el jugo de limón para colocar las perdices y agregarle las cebollas cortadas en rodajas, las zanahorias en bastones, pimientos en tiras, los ajos y el laurel.

Se cocinan a fuego bajo hasta que estén suaves y tiernas.

Se sirven frías y se pueden conservar en frascos de vidrio bien cerrados.

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