PERDICES EN ESCABECHE
Ingredientes
- Sal,
- Pimienta, blanca y negra, 20gr.
- Zanahoria, 6 troceadas
- Laurel, 6 hojas
- Aceite de oliva virgen, 250ml.
- Vinagre de jerez, 1/2 litro
- Ajo, 2 cabezas peladas
- Vino blanco, 250ml.
- Perejil, 1 rama
- Perdices, 6
- Cebolletas, 12
Preparación
En una cazuela, se colocan bien limpias las perdices junto con el resto de los ingredientes. Se tapa bien y se deja cocer lentamente alrededor de hora y media.
Se retiran del fuego. Se dejan enfriar y se colocan bien en una fuente cubiertas del escabeche y listas para servir.
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Características
- Alimento base: Perdiz
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 90 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: Galicia
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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