RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 perdices tiernas
• 400 g de uvas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas de cognac
• Sal
• Pimienta

Preparación

Se preparan las perdices. Se salan en el interior, se untan con un poco de mantequilla, se rellenan con uvas peladas, se salan por fuera, y se doran en una cacerola con aceite.

Se añade el vino y la pimienta y se dejan tapadas durante 1 hora a fuego lento para que se hagan bien tiernas.

Mientras tanto, se quema el cognac y se rocía sobre las perdices y las uvas peladas.

Este plato se sirve acompañado de las uvas y rociado con la salsa.

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