RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 Perdices
• 4 Sardinas
• 6 Tomates
• 3 Cucharadas de unto
• 2 Cucharadas de zumo de limón
• 1 Cucharada de perejil picado
• Pimienta molida y sal
• 1 Vaso de aceite

Preparación

Desplumar, limpiar y flamear las perdices.

Escamas las sardinas, limpiarlas y quitarles la cabeza.

Meter una dentro de cada perdiz.

Cubrir de unto las perdices y ponerlas en una cazuela lo suficientemente grande para que quepan las cuatro; arrimar al fuego y darles una vueltas.

Añadirle el aceite para evitar que se quemen, y luego los tomates sin pieles ni semillas y troceados, el zumo de limón, el perejil, la sal y la pimienta.

Dejar cocer a fuego lento.

Cuando estén blandas, retirar las sardinas y servir las perdices con la salsa.

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