RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 7 perdices
• 2 dl. de aceite
• 300 gr. de cebollitas
• 2 zanahorias
• 100 gr. de jamón
• 4 pepinillos
• Laurel
• Tomillo
• Orégano
• Perejil
• 1 dl. de vinagre

Preparación

Limpias y chamuscadas las perdices se cuecen y sazonan con sal y pimienta, poniéndolas en una cacerola con un poco de aceite, rehogándolas al horno hasta que tengan un color dorado.

De antemano tendremos unas cuantas cebollitas mondadas y una cuantas zanahorias a grano de ajo, haciéndose rehogar con las perdices y luego añadiremos unos cuadraditos de jamón y unos pepinillos cortados de la misma forma.

Se hace un ramillete con las hierbas aromáticas y después se moja con el de aceite y el vinagre, dejándolo cocer despacio y por espacio de 2 horas, según sean las perdices.

Una vez cocidas se sirven en una fuente. En el centro colóquense las perdices y se adornan con las cebollitas y lo demás, sacando el ramillete de hierbas y cúbrase luego con la salsa que se habrá pasado por un colador.

Se pueden servir caliente o frías, según el gusto.

• 2.9
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 50

Visitas: 78

Buscar Término

Comparte