RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 Perdices
• 6 Cebollas
• 1/4 litro de aceite
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo
• 5 gr. de pimienta
• 2 cucharadas de vinagre
• Azafrán, laurel y sal

Preparación

Limpiaremos las perdices desplumándolas y flameándolas. Las lavaremos y secaremos muy bien.

Colocaremos en una tartera todos los ingredientes y lo cubriremos con papel de estraza y la tapamos.

Las dejamos cocer a fuego lento hasta que las perdices estén tiernas.

Las serviremos en una fuente adornada con patatas fritas.

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