RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 perdices
• Aceite
• Vinagre
• 2 cabezas de ajo
• 1 cebolla
• Perejil
• 3 hojas de laurel
• 100 gr. queso La Serena
• 100 gr nata líquida
• Pimienta negra
• Clavo

Preparación

Una vez limpias las perdices, se flamean con alcohol, se las pone sal por dentro y se atan.

En una olla de barro o porcelana se ponen las perdices agregándole todos los guisos, se tapa y se ponen al fuego.

Una vez bien rehogado, se le echa el agua, quedando cubiertas. Cuando estén cocidas, se saca y se cuela la salsa por un colador o chino. Aparte. se funde en un poquito de nata líquida el queso de La Serena, incorporándoselo a la salsa.

Se sirven con rebanadas de pan frito

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