RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pera
• 30 gr de Ternera picada gruesa
• un poco de cebolla
• un ajo
• un chorro de aceite
• vinagre de manzanilla de Jérez
• tinto D.O. Navarra
• unas gotas de caramelo líquido

Preparación

Partir la pera por la mitad y cocer en agua hasta que alcance una textura suave (sin llegar a estar blanda del todo). Descorazonar y vaciar.

Guisar la carne de Ternera de Navarra con cebolla, ajo, la pera que acabamos de retirar y un chorro de vino tinto D.O. Navarra. Reservar.

Mezclar una parte de vinagre, dos partes de caramelo líquido y reducir al fuego más o menos un 50%.

• 2.82
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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Presentación

Rellenar cada pera con el guiso de la ternera y colocar en el plato con un chorrito de vinagre caramelizado.

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