RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 gallina de 1,5 kg.
• 50 gr. de almendras
• 1 ajo
• 1 cebolla
• pan
• perejil
• azafrán
• vino blanco
• aceite
• sal

Preparación

En una sartén, escasa de aceite, se fríen almendras, ajos y trozos de pan. Una vez retirados de la sartén, se majan en un mortero con un poco de perejil y azafrán.

La gallina, limpia y troceada, se sazona y se pasa por harina. Se fríe en la misma sartén y con el mismo aceite.

En una cacerola se colocan los trozos de gallina, junto con el majado, un poco de cebolla troceada y frita, vino blanco y agua.

Se deja cocer hasta que esté en su punto y se rectifica de sal.

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