RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 pepinos grandes
• 1 cebolla cabezona palada y rallada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de leche.
• 1 libra de carne de res, molida
• 1 libra de papas paladas y picadas en cuadritos
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cebolla cabezona pelada y picada finamente
• 2 tomates maduros pelados y picados
• 2 huevos duros y picados
• 2 cucharadas de aceite
• 1½ taza de agua
• comino, color y sal al gusto.

Preparación

Se calienta el aceite y se sofríen las carne y las papas juntas, se agrega el resto de y se deja cocinar revolviendo por 15 minutos, hasta obtener un guiso grueso.

Se destapan los pepinos cortándoles la parte de arriba a lo largo. Se limpian de la semillas y se ponen a sancochar en agua y sal por 10 minutos. Se sacan, se escurren y se rellenan con el guiso.

Se pone en una sartén, acostados, se bañan con la leche, la mantequilla y la cebolla, se pone a cocinar a fuego lento, por 20 minutos, y se sirven acompañados con arroz.

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