RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 Kgs Pavo
• 2 Naranjas
• 1/4 cucharadita pimienta molida
• 1/4 cucharadita comino
• 50 gr de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceite
• 2 cucharitas de azafrán
• 4 ajíes amarillo
• 2 tazas de arroz
• 1/2 atado de culantro
• 1 cebolla
• 2 limones
• 1/2 kg de yucas2 litros de caldo.
• 2 huevos
• Aceitunas para decorar

Preparación

Limpiar y sazonar el pavo con sal, pimienta, cominos, jugo de naranjas.

Dejar macerar el pavo dos horas, por lo menos.

Poner la mantequilla en una olla y freír el pavo para sellar la carne, luego agregar el jugo en que se marinó, dejando cocer hasta que la carne esté blanda, agregando caldo cuando sea necesario.

Luego colar el jugo y deshuesar la carne. Cortarla en tajadas.

Aparte, freír en el aceite, los ajos cortados, agregar los ajíes molidos, pimienta, cominos y azafrán, luego echar el caldo de la cocción del pavo y el resto del caldo.

Deben quedar seis tazas de líquido.

Agregar el arroz y el culantro picado y dejar cocer.

Servir el arroz con tajadas de pavo, huevo duro, aceitunas y salsa, hecha con la cebolla finamente cortada, bien lavada, ajíes y culantro picados, jugo de limón y aceite.

Acompañar con yucas sancochadas.

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