RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kg gallina o Pava
• 1 Naranja Agria
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimienta molida
• Comino molido al gusto
• 2 ajíes panca
• 2 ají amarillo
• 1 cucharada de azafrán
• 1 atado de culantro
• 2 litros de caldo de carne
• 1/2 taza aceite de Oliva
• 2 tazas de arróz
• 2 huevos duros
• 6 aceitunas
• 100gr de queso fresco

Preparación

Limpiar la gallina, retirarle la piel y sazonarla con sal, pimienta, cominos, jugo y ralladura de naranja.

Calentar el aceite en una olla y sellar la gallina, haciéndola dorar.

Agregarle los ajos finamente picados, los ajíes molidos, el azafrán y el culantro picado.

Cocer la carne durante dos horas o hasta que esté blanda, agregándole el caldo necesario, poco a poco.

Cuando la carne esté bien cocida, retirarla, del fuego.

Luego deshuesarla y cortarla en tajadas.

Agregar el caldo restante y echar el arroz, dejando que cueza a fuego lento hasta que espese y esté cocido.

Servir adornando con huevo duro en cuartos, aceitunas y trozos de queso fresco.

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