RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de pimentones rojos grandes
• 4 hojitas de albahaca fresca
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 1/2 cucharada de vinagre blanco
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de sal

Preparación

Se cortan los pimentones ya limpios en cuatro y las cebollas en juliana y el ajo picadito, se ponen con el aceite a fuego lento hasta que la cebolla cristalice y el pimentón se ablande.

Al llegar a este punto se le agrega el agua, la albahaca, la sal y el vinagre se cocina a fuego alto por 20 minutos, se reduce el fuego al mínimo y se cocina por 10 minutos más.

Se envasa en frascos de vidrio y se refrigera, se mantiene hasta por quince días. Se consume frío o a temperatura ambiente.

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