RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 g de penne
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 4 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• Pimienta y sal

Preparación

Lavamos los pimientos y los asamos en el horno previamante calentado a 250 grados durante 20 minutos.

Se lavan la berenjena y el calabacín, se cortan sin pelarlos en rodajas finas, se pelan los ajos y se cortan en láminas.

Se sacan los pimientos y se cubren con un paño húmedo.

En la misma bandeja de horno se ponen el calabacín y la berenjena, se condimentan con pimienta y se rocían con el aceite.

Se asan al gril durante 8 minutos, pasados 6 minutos se añaden el ajo y las especias, mientras se cuece la pasta en agua hirviendo con sal, se pelan los pimientos y se cortan en tiras, se emclan con el resto de las verduras, se salan y se añaden a la pasta hervida y bien escurrida.

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