RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 4 acelgas de penca ancha
• · 1-2 huevos
• · harina para rebozar
• Para la salsa de tomate:
• · 11/2 o 2 k de tomates
• · 1 cebolla grande
• · 2 dientes de ajo
• · aceite
• · sal
• · 3 cucharadas de azúcar

Preparación

Para la salsa de tomate:

Picar la cebolla y los dientes de ajo, pochar en una sartén con un chorro de aceite, una vez estén doraditos (sin quemar), añadir en trozos los tomates, la sal y el azúcar (para quitar la acidez al tomate).

Dejar cocer unos 40 minutos a fuego lento, para finalizar pasar por el pasapurés.

Limpiar las pencas de acelga, cortarlas en trozos de unos 5 centímetros de largo, cocer en agua con sal hasta que estén tiernas, escurrir y reservar.

Rebozar primero por harina y después por huevo, freír en aceite bien caliente hasta dorar, escurrir sobre papel absorbente de cocina y disponer en los platos, acompañando con la salsa de tomate.

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