RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 acelgas
• 5 tomates
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 4 patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 huevo
• Harina
• Agua
• Aceite virgen extra Hojiblanca
• Sal
• Azúcar
• 1 rama de perejil

Preparación

Pica la cebollas, los pimientos verdes y los dientes de ajo y pon a pochar en una cazuela con aceite.

Incorporar los tomates troceados. Añade una pizca de sal y otra de azúcar y dejar cocinar durante 20-25 minutos.

Cuando esté hecho, pasa por el pasa puré y reserva.

Pela las patatas, limpia el puerro y las acelgas.

Coloca en la olla rápida con un poco de agua, 2 patatas troceadas, el puerro picado y la parte verde de las acelgas. Sazona.

Coloca encima la cesta de la olla, pon las otras dos patatas cortadas en rodajas de 1 centímetro y las pencas de acelga cortadas en trozos de 6-7 centímetros.

Tapa y deja cocer durante 5 minutos.

Haz un puré con el verde de las acelgas, el puerro y 2 patatas.

Pasa las pencas por harina y huevo y fríelas.

Para servir coloca en el fondo de la fuente, las patatas cortadas en rodajas, cubre con la salsa de tomate y coloca encima las pencas rebozadas.

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