RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 g. de gambas
• 250 g. de pechuga de pollo
• 1 cucharilla de sal
• 1 trozo de pepino de 10 cm.
• 100 g. de champiñones pequeños
• 2 cebolletas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Para la salsa:
• 25 g. de manteca
• 4 cucharillas de pasta de soja
• 2 cucharillas de salsa de soja
• 2 cucharillas tomate concentrado
• 2 cucharillas de salsa hoi-sin
• 1 cucharada de jerez
• 1 cucharilla de salsa de guindillas, se puede sustituir por pimentón picante
• 2 cucharillas de aceite de sésamo

Preparación

Pelar las gambas y salarlas ligeramente si son frescas, las colas congeladas, suelen tener algo de sal.

Cortar el pollo en dados de 1 cm. y el pepino en dados ligeramente mayores.

Limpiar bien los champiñones y cortar las cebolletas en trozos de 1 cm. Calentar el aceite en el wok a fuego vivo.

Cuando esté caliente, se añaden las cabezas de las gambas y se saltean por 30 segundos, se quitan las cabezas y cualquier barba que pudiera quedar.

A continuación se saltean los champiñones 1 minuto. Se añaden el pollo y las gambas, se revuelve 2-3 veces y se añaden las cebolletas y el pepino.

Se remueve todo a fuego vivo durante 1 1/2 minutos y se retira del wok. Poner la manteca en el wok.

Cuando se haya deshecho, se añaden los demás ingredientes de la salsa a excepción del aceite de sésamo y se remueve todo a fuego vivo "explosión".

Cuando los ingredientes formen una salsa hirviendo, se añaden el pollo, las gambas, champiñones, pepino y cebolletas.

Remover y mezclar a fuego vivo durante 1 minuto, al sacar rociar con el aceite de sésamo. Servir inmediatamente en fuente caliente.

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