RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo.
• 50 gramos de jamón Serrano
• 4 dientes de ajo.
• 4 cucharadas de miel.
• Œ litro de caldo de pollo.
• 50 gramos de almendras tostadas y piñones.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

Limpiamos y trocemos en filetes gruesos las 2 pechugas de pollo. Envolvemos las pechugas con jamón de Trevélez. En una cazuela ponemos los dientes de ajo y las pechugas y doramos todo el conjunto, ponemos la tapa a la cazuela y dejamos que se asen, añadiendo de vez en cuando un poco de caldo para que no se queme la parte exterior de la pechuga. Una vez pasado unos 10 minutos sacamos de la cazuela y reservamos la pechuga.

Doramos en la misma cazuela las almendras y los piñones, echamos el caldo de pollo y la miel y dejamos reducir hasta la mitad de su volumen poniendo posteriormente el punto de sal. Cortamos en rodajas los filetes de pechuga y servimos acompañado del salteado de almendras y piñones y de la salsa.

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