RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 1/4 kg. ( 2 1/2 libras) de pechuga de pavo con hueso
• Para el relleno:
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo triturado
• 1/2 taza de arroz cocido
• 1 cucharada colmada de pistachos picados
• 2 cucharadas de miel
• 1 mango pelado y cortado en cubitos
• 2 naranjas peladas y cortadas en cubitos
• Para barnizar:
• 2 cucharadas de jalea o mermelada de moras
• 1 cucharada de agua

Preparación

Precaliente el horno a 190ºC.

Para preparar el relleno: Caliente el aceite, agregue la cebolla y el ajo, sofría durante 5 minutos, agregue el arroz y el resto de los ingredientes y deje cocinar a fuego lento durante 5 minutos mas, sazone al gusto y deje enfriar.

Con una cuchara pase el relleno a la pechuga, cosa la abertura, póngala en una bandeja engrasada, caliente la jalea con el agua y espárzala sobre la pechuga, hornee durante 1 hora y 10 minutos.

Pasar a una bandeja y cortar en rebanadas grandes, sirva caliente y acompañada de los jugos de la cocción.

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